Сухое молоко при диете

Сухое молоко при диете

Альтернативные продукты, которые заменяют привычную еду, всегда вызывают много вопросов. Сухое молоко не является исключением и первое, что интересует покупателя, насколько оно натурально, полезно для организма, можно ли его применять для повседневного питания или есть какие-то ограничения. Является ли сухое молоко продуктом, достойным для постоянного использования, поможет определить только тщательный разбор его состава и возможность его применения в рационе.

Ценный состав

Производство базируется на процессе выпаривания из продукта жидкости, что позволяет не просто придать ему новую форму и текстуру, но и продлить его срок хранения. Изготовление сухого молока регламентируется рядом ГОСТов, которые обеспечивают его натуральность и возможность использования в повседневном питании. Важно отметить, что часть витаминов, которые изначально находились в сырье, остается уже в сухом аналоге, а минеральные вещества остаются в полном объеме, образуя своеобразный концентрат питательных веществ, оставляя за сухим молоком звание «полезного и важного» для организма.

Актуальность этого подтвердило время, в течение которого данный продукт существует и применяется в кулинарии. Истоки появления сухого молока лежат еще в XVIII веке. Идея почерпнута из кулинарных традиций народов Восточной Сибири, которые создавали эквивалент молока в виде замороженной крошки. Позднее, уже более знакомый современному человеку продукт, был произведен по технологии русского доктора Осипа Кричевского.

В состав сухого молока входят все полезные вещества, которые характерны для состава молока обычного. Витамин А, В, С, такие минералы, как кальций, калий, магний, фосфор, натрий и другие.

По внешним характеристикам сухое молоко представляет собой белый или бело-бежевый порошок с плотной текстурой, без зернистости и комочков. Если в купленной пачке вы обнаружили свалявшиеся куски, значит, в магазине или на производстве были нарушены условия хранения продукта.

Польза и вред сухого молока

Полезные свойства сухого молока во многом повторяют качества сырья в первозданной его форме. Содержание минеральных веществ концентрированной консистенции помогает поддерживать организм в периоды авитаминозов, укреплять иммунитет, повышать его общий тонус и работоспособность.

Употребление сухого молока помогает поддерживать оптимальную работу суставов, здоровье опорно-двигательного аппарата, крепкую структуру костной ткани и хрящей, сохранять необходимый состав межсуставной жидкости, отвечающей за плавные комфортные движения. Данный продукт содержит в хорошо усваивающейся форме двадцать важных аминокислот, без которых невозможно строение и регенерация тканей, протекание восстановительных процессов, в том числе в нервной системе.

Сухое молоко можно включать в общую терапию по восстановлению после операций, лечению желудка и кишечника, так как продукт оказывает мягкое воздействие на ЖКТ и легче усваивается. Его можно пить перед сном для нормализации мозговой деятельности и процессов, отвечающих за качественный ночной отдых. Благодаря содержанию калия и магния, улучшается работа сердца, укрепляются стенки сосудов, налаживается оптимальный отклик нервных окончаний, что способствует повышению общего комфорта и улучшению самочувствия, снижению раздражительности и необоснованного волнения.

Но сухое молоко может нанести и вред здоровью, пожтому к его употреблению в некоторых случаях следует относится с осторожностью.

1. «Грязный продукт». К таким относится сухое молоко, изготовленное из некачественного сырья. Например, коровы паслись в районе с низкими экологическими показателями, что привело к ухудшению качества молока, сделав его потенциально опасным для вашего здоровья. Количество вредных веществ во время сушки при этом увеличивается в несколько раз, что создает дополнительную опасность для особо чувствительных тканей и людей, склонных к аллергическим реакциям.

2. Аллергия. Речь идет непосредственно об аллергии на молочный белок. Осторожность для людей с непереносимостью лактозы актуальна, как при контакте со свежими молочными продуктами, так и при использовании сухого молока.

Читайте также:  Что нужно для занятий плаванием

3. Нарушения в работе желчного пузыря и поджелудочной железы. Общее нарушение функций органов, хронические и острые заболевания способствую замедлению переработки молочного белка, что может вызвать общее недомогание, а также состояние тошноты, рвоты.

4. Наличие оксистеролов в высушенном молоке. В процессе переработки сырья их количество увеличивается. Действие этих веществ негативно и заключается в поражении сосудов. При частом употреблении сухого молока, эти компоненты могут даже спровоцировать развитие рака. Из-за данной особенности свежее и сухое молоко нельзя назвать абсолютно идентичными по составу и полезности.

Исходя из всего вышесказанного, важно подчеркнуть необходимость меры в употреблении данного продукта – полностью заменить натуральное молоко он не может!

Сухое молоко и похудение

Применение сухого молока в похудении также актуально, как использование молока натурального. Единственное отличие в том, что сухой аналог будет немногим менее жирный или обезжиренный и его необходимо будет восстановить, то есть развести водой. Использовать его можно для разгрузочных дней и комплексных диет вместо молока, для приготовления каш, диетических коржей, соусов и напитков, которыми вы перекусываете в течение дня. Здесь вопрос больше о том, какой форме продукта вы сами отдаете предпочтение. С точки зрения полезности выше стоит свежее молоко. С точки зрения экономии — сухое, так как одной упаковки хватит на долгие дни соблюдения диеты.

Применение сухого молока для диетического меню

1. Смузи с сухим молоком. Возьмите бананы, яблоки, любимые ягоды, разведите стакан сухого молока и перемешайте всё в миксере. Смесь можно использовать в качестве перекуса, вместо ужина, за час до и час после тренировки как питательный компонент рациона. Такой смузи богат калием, кальцием, витамином С и рядом важных для организма минералов. Важным, в том числе, для похудения.

2. Омлет с применением сухого молока. Употреблять преимущественно на завтрак. Смажьте сковороду растительным маслом так, чтобы не оставалось излишка. Для этого используйте кусочек булочки или салфетку. Два яйца взбейте со специями по вкусу, добавьте полстакана восстановленного молока и мелко-порубленную зелень. Прежде чем выливать омлет на сковороду, хорошо прогрейте ее. Потом накроете плотной крышкой на несколько минут. Следите, чтобы блюдо не подгорело. Дополнительно к такому омлету вместо зелени можно добавить ягоды, яблочные ломтики, кусочки помидоров, кабачков или баклажанов. Отличный питательный завтрак!

3. Сухое молоко на ночь. Благодаря более быстрому усвоению сухое молоко предпочтительнее употреблять на ночь. Действие его аналогично действию свежего молока – активизируются центры отдыха в головном мозге, вы легче и быстрее засыпаете, не испытываете чувства голода. При этом вы не чувствуете тяжести в животе и спокойно отдыхаете.

Сухое молоко долго хранится, не теряя при этом свежесть и полезность. Молоко сухое обезжиренное пользуется большим спросом у спортсменов и людей, которые хотят похудеть. В своем составе такое молоко содержит витамины группы В, витамины А, Д, незаменимые аминокислоты и минералы: калий, фосфор, кальций, магний, хлор и др.

МОЛОКО СУХОЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ ДЛЯ ТЕХ, КТО СЧИТАЕТ КАЛОРИИ.
* Необходимо отметить, что половина процентного содержания молока приходится на углеводы (52%), но данные углеводы, в основном, лактоза, которая в отличие от сахара не опасна для фигуры.

* Пусть не пугает количество калорий (339) — ведь это в сухом виде, а в разведенном (восстановленном) их будет гораздо меньше.

* Энергетическая ценность молока сухого обезжиренного составляет:
— ложка столовая с верхом — 20 г (72 Ккал);
— ложка чайная с верхом — 6 г (21 Ккал).

ПОЛЬЗА ОТ ПРИМЕНЕНИЯ МОЛОКА СУХОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО.
* Молоко сухое обезжиренное несет пользу для организма, как и натуральное цельное молоко, употреблять его можно и взрослым, и детям.

Читайте также:  Порог аэробного обмена

* Учитывая практически полное отсутствие жира, данный вид сухого молока является ценной составляющей многих диет для похудения.

* Сухое обезжиренное молоко — это отличный ингредиент для спортивных коктейлей белкового типа.

ПРИМЕНЕНИЕ СУХОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ.
Молоко разводят теплой водой и после этого из него можно приготовить:
* Сгущенное молоко, кефир, творог. Отметим, что все кисломолочные продукты, которые приготовлены из обезжиренного сухого молока, также обезжиренные — тем, кто сидит на диете для похудения, все эти продукты можно употреблять без вреда для фигуры.
* На молоке готовят различное тесто — тому, кто худеет, для приготовления блинчиков и кексов вместо муки можно брать сухое обезжиренное молоко. Его используют и при выпечке хлеба, из него даже можно приготовить пирожное "картошка"!
* Молоко, приготовленное из обезжиренного сухого молока, добавляют в чай и кофе. При этом напитки обогащаются всем набором витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья человека.

Наряду с сухим обезжиренным молоком "АЗБУКА ЗДОРОВЬЯ" советует обратить внимание спортсменов и людей, следящих за фигурой, на другие обезжиренные продукты и муку для приготовления белково — витаминных коктейлей!
25.03.18 г

  • Калий 1200 мг
  • Кальций 1000 мг
  • Магний 119 мг
  • Натрий 400 мг

Сухое молоко — это концентрат, вытянутый из обычного коровьего молока, который представляет собой порошок. Сухое молоко требовалось всегда. Ведь всем давно известна польза коровьего молока, однако, кратковременный срок хранения не мог не огорчать потребителей. А сухое молоко не имеет подобной проблемы.

История появления сухого молока

У жителей Восточной Сибири была необычная методика использования молока. В 18 веке они стали получать молочный порошок путем вымораживания обычного молока. Такой способ давал людям возможность использовать молоко намного дольше, чем свежий аналог. Тогда городские промышленники обратили внимание на «млечные глыбы», которые хранились неопределенно долго. Первое сухое молоко, официально открытое, было получено в 19 веке Осипом Кричевским — врачом. Технология получения была достаточно сложна, но все полезные свойства исходного продукта сохранялись.

Молочный порошок не сразу обрел популярность. Прошло несколько десятков лет, чтобы на него обратили должное внимание. Он стал производится в промышленных масштабах. Благодаря этому сегодня он используется в пищевой промышленности шире своего жидкого предшественника.

Состав молока сухого

В молоке содержится огромное количество витаминов, которые удается сохранить при создании сухого продукта. В состав сухого молока входят витамины B1, B2, В3, B5, B6, B9, B12, D, C и E.

Польза и вред сухого молока

Калорийность сухого молока, получаемого из порошка жирностью 2,5 % — 48, 3 ккал на 100 мл. В такой количестве жидкости вы получите 2,4 грамма белков и 3, 4 грамма углеводов. У пастеризованного молока коэффициент данных компонентов выше. Состав сухого молока, полученного в соответствии со всеми нормами, включает в себя большую часть витаминов и почти все минеральные компоненты из молока. В 100 граммах его содержатся:

  • витамин А в количестве 0,013 мг. В пастеризованном молоке — 0,02 мг.
  • витамин В1 в количестве 0,01 мг . В пастеризованном молоке — 0,04 мг.
  • витамин В2 — 0,02 мг В пастеризованном молоке — 0,15 мг.
  • витамин С — 0,4 мг. В пастеризованном молоке — 1,3 мг.

Также состав сухого молока насыщен кальцием, магнием, фосфором, натрием, калием и прочими микроэлементами, обеспечивающими комплексную поддержку всех систем организма. Минеральные компоненты, в отличии от витаминов, не распадаются из-за высокой температуры, при которой производится подготовка сырья. Они не боятся термической обработки и сохраняются в молочном порошке в тех же количествах, что находились и в свежем молоке.

Читайте также:  Как выглядит ржаной хлеб фото

Именно поэтому, правильно полученное сухое молоко можно использовать как полноценную альтернативу пастеризованному молоку. Сухое молоко полезно тем, что наполняет организм энергией, кальцием и витаминами, легко усваивается и слабо влияет на общую реакцию пищеварительного тракта. Восстановленное молоко можно употреблять больным диабетом и гастроэнтерологическими заболеваниями. Кроме того, входящий в его состав витамин В12 необходим тем, кто добровольно отказывается от употребления мяса.

Полезные свойства сухого молока проявляются из-за отсутствия процесса кипячения. Ведь при сгущении и сушке оно уже проходит пастеризацию, уничтожающую различные бактерии. Главным недостатком можно назвать возможность появления аллергической реакции на продукт. Многим людям, сухое молоко пить просто запрещено. К тому же, в нем все таки меньше полезных компонентов, чем в натуральном молочном продукте, а энергетическая ценность выше.

Сухое молоко в кулинарии

Сухое молоко получило очень широкое распространение в кулинарии и десертном деле. Часто его добавляют в выпечку, чтобы сделать ее более плотной и сытной. А если его добавить в состав различных кремов и паст, то сухое молоко обеспечивает долгое хранение готового продукта. Порошок сухого молока, смешанный с небольшим количеством воды сложно отличить от настоящего молока сразу. Не многие могут сказать, что на вкус и запах от цельного пастеризованного сухое все же отличается. При получении сухого молока иногда используются вальцовые сушилки. В рабочем процессе стенки таких сушилок нагреваются, а молоко при соприкосновении с ними карамелизуется. Именно поэтому оно часто имеет «конфетный» запах.

Сухое молоко часто используют как основу для различных детских смесей и корма для домашних животных. В некоторых случаях этот напиток легче усваивается организмом ребёнка, чем свежее материнское. Стоит крайне внимательно подходить к выбору пастеризованного молока в магазинах. Ведь недобросовестные производители могут продавать восстановленное из порошка сухое молоко под видом коровьего. Чтобы избежать такого обмана, при покупке необходимо тщательно читать состав продукта. На нём должно быть указано только цельное коровье молоко.

Технология приготовления сухого молока

Основой получения сухого молока считается выпаривание его из воды. Именно этот остаток и представляет собой все минералы, витамины, белки и другие компоненты, ради которых и пьется свежее молочко. Производство сухого молока выглядит следующим образом : молоко сначала сгущается, затем выпаривается. При этом чем выше температура выпаривания, тем меньше витаминов сохраняется в составе. По этой причине самые первые попытки исследователей получить сухое молоко были и самыми эффективными: тогда процесс протекал при 70-80°С, в результате чего оно сохраняло весь богатый состав цельного.

Увы, но сегодня производителей меньше волнует польза их продукции, чем доход, получаемый от ее продажи. Поэтому, многие фабрики используют 180- ти градусную температуру для получения сухого молока. Из-за столь высокой отметки на градусники, витаминов и минералов в составе молока практически не остается. Кроме того, нередко можно встретить подделки под натурального сухое молоко. Их получают путем добавления сои, крахмала или сахара. Назвать такую смесь молоком уже нельзя, и чтобы в магазине не приобрести некачественный продукт, необходимо тщательно проверять, что молоко соответствует ГОСТу, а не техническим условиям, и читать информацию на упаковке продукта.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector