Что содержится в миндальном орехе

Что содержится в миндальном орехе

Миндаль кустарник или небольшое дерево из подрода Миндаль (Amygdalus) рода Слива. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку.

Миндаль произрастает на каменистых и щебнистых склонах на высоте от 800 до 1600 м над уровнем моря (миндаль бухарский доходит до 2500 м), предпочитает богатые кальцием почвы. Произрастает небольшими группами по 3—4 особи, отстоящие одна от другой на 5—7 метров.

Очень светолюбив, весьма засухоустойчив благодаря хорошо развитой корневой системе и экономной транспирации.

Цветёт в марте-апреле, местами даже в феврале, плоды созревают в июне-июле. Начинает плодоносить с 4—5 лет и плодоношение продолжается 30—50 лет, живет до 130 лет. Размножается семенами, корневыми отпрысками и пневой порослью. Переносит морозы до -25°С, но с началом вегетации страдает от весенних заморозков.

Сладкий миндаль отличается от горького отсутствием амигдалина, который служит носителем типичного миндального вкуса.Чаще всего выращиваются три разновидности:

1. Миндаль горький (var. amara) содержит гликозид амигдалин, который легко разлагается на сахар, бензальдегид и сильно ядовитый цианистый водород. Поэтому не рекомендуется употреблять горький миндаль без его предварительной обработки, и вообще его не следует есть детям. Для ребенка смертельная доза составляет 10 миндалин, для взрослого – 50. В процессе жаренья, прокаливания и варения цианистый водород исчезает.

2. Миндаль сладкий (var. dulcis) со сладким семенем и незначительным содержанием амигдалина. Его пряность значительно слабее. Употребляется при жарении рыбы, в особенности форели.

3. Миндаль хрупкий (var. dulcis for. fragilis) с плодами, имеющими тонкую и хрупкую скорлупу и сладкие семена.

В настоящее время самые большие насаждения миндаля находятся в области Средиземноморья, в Китае и в Америке. Выращивается он и в теплых областях Словакии, чаще всего в виноградниках, а также в Южной Моравии и в Чехии в окрестностях Литомержице.

Полезные свойства миндаля

Семена миндаля содержат от 35 до 67% невысыхающего жирного масла. Миндаль является одним из лучших растительных источников белка. Миндаль содержит почти столько же белка, сколько постное мясо — до 30%. Миндаль дает высококачественный, хорошо абсорбируемый белок. Качество белка определяется количеством необходимых или незаменимых аминокислот и усваиваемостью.

Миндаль содержит различные минералы, абсолютно необходимые для здоровья костей. Кальций, магний, марганец и фосфор участвуют в поддержании прочности костей. В семенах миндаля содержится большое количество жирного масла, белков и сахаров; имеются ферменты, витамины группы В, Е. В горьком миндале обнаружен гликозид амигдалин, придающий ядрам горький вкус и "миндальный" запах.

Полезные свойства миндаля оказывают влияние на липиды крови, особенно на содержание в крови мощного антиоксиданта витамина Е. Миндаль является альтернативой источникам белка животного происхождения, а также содержит полезные витамины и минералы. Используется в народной медицине при расстройствах пищеварения и нарушении функции почек.

Сладкий миндаль очищает внутренние органы; укрепляет мозг, особенно если употреблять его с наботом, укрепляет зрение, смягчает организм, горло, полезен для груди; вместе с сахаром полезен при астме, плеврите и кровохаркании, при ссадинах и язвах в кишечнике и мочевом пузыре, увеличивает количество семени, успокаивает остроту мочи, дает полноту телу. Горький миндаль содержит гликозид , который легко разлагается на сахар, бензальдегид и сильно ядовитый цианистый водород. Поэтому не рекомендуется употреблять горький миндаль без его предварительной обработки, и вообще его не следует есть детям. Для ребенка смертельная доза составляет 10 миндалин, для взрослого — 50.

Ученые из Италии выяснили, что регулярное употребление в пищу миндаля повышает сопротивляемость организма вирусным инфекциям, в частности, гриппу и простуде. Кроме того, было замечено, что вещества, содержащиеся в кожице миндаля, сокращают время выздоровления тех женщин, которые уже заразились вирусными инфекциями.

В народной используют миндаль с сахаром при анемии, малокровии, бессоннице, кашле.

Наиболее ценной составляющей является жирное масло – его содержание достигает 45% у горького и 62% у сладкого миндаля. Жирное миндальное масло применялось в медицине в качестве растворителя некоторых инъектируемых веществ при подкожных впрыскиваниях.

Остающийся после переработки семян горького миндаля жмых служил в прошлом веке источником производства горько-миндальной воды, применявшейся при лечении некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также в качестве седативного (успокаивающего) средства.

Семена сладкого миндаля используются и сегодня, в частности, для приготовления миндальной эмульсии (так называемое «миндальное молоко»), а жмых под названием «миндальных отрубей» применяется в качестве лечебно-косметического средства для смягчения сухой кожи. Ядра сладких сортов миндаля используют в пищу, применяют в кондитерском производстве.

Благодаря этим свойствам миндальные орехи могут с успехом использоваться в системе рационального питания, особенно в тех случаях, когда потребление белков животного происхождения должно быть существенно сокращено.

Миндаль употребляют в сыром и жареном виде, используют как высококачественную добавку в кондитерских изделиях, а продукты его переработки – в парфюмерной промышленности и медицине.

Миндаль применяют при изготовлении ликеров. В производстве напитков используют и миндальную скорлупу, она не только ароматизирует, но и улучшает вкус напитка.

Опасные свойства миндаля

Миндаль противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта. Люди, страдающие ожирением, должны ограничить потребление данного ореха из-за его высокой калорийности.

При повышенной частоте сердечных сокращений необходимо проконсультироваться с врачом перед употреблением миндаля, так как он оказывает прямое действие на сердечнососудистую систему.

Нельзя употреблять в пищу незрелые плоды миндаля, так как в них содержится цианид, вызывающий отравление. В составе сырого горького миндаля отмечается содержание ядовитой синильной кислоты, которая может причинить вред организму. Однако из такого миндаля делают масло или едят его в умеренном количестве, предварительно поджарив. Злоупотребление миндалем может вызвать головокружение, а также легкое наркотическое опьянение.

Хотите попробовать приготовить какую-то восточную сладость у себя дома? Попробуйте миндаль в сахаре по рецепту из этого видео.

Витамины в миндале содержатся в большом количестве, особенно много токоферола (Е). Это один из немногих орехов, не имеющих противопоказаний, за редким исключением. Его можно есть в сыром или жареном виде, добавлять в выпечку и в другие блюда. Орех используется не только в кулинарии, но и в косметологии: из горьких зерен производится эфирное масло, которое добавляется в состав масок для кожи, ногтей и волос.

Читайте также:  Как делать переворот на локтях

Какие витамины содержатся в миндальном орехе

Продукт отличается богатым содержанием полезных компонентов, необходимых для полноценного функционирования организма.

В его составе присутствуют следующие витамины:

Витамин мг на 100 гр Влияние на организм
А 0,25 Поддерживает здоровье органов зрения. Благотворно влияет на кожу, волосы, ногти.
В1 0,06 Улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализует состояние нервной системы.
В2 0,65 Положительно влияет на рост ногтей и волос, здоровье кожи, помогает в усвоении железа.
В3 6,2 Принимает активное участие в функционировании сердечно-сосудистой системы.
В5 0,04 Повышает выносливость. Незаменим при восстановлении после простудных и вирусных болезней.
В6 0,3 Хорошо влияет на печень, приводит уровень холестерина в норму.
В9 0,04 Фолиевая кислота благоприятно воздействует на нервную систему, регулирует работу желудка и кишечника, способствует укреплению организма при стрессах.
С 1,5 Укрепляет сосуды, поддерживает иммунитет.
Е 24 Предотвращает заболевания сосудов и возникновение раковых опухолей. Также полезен при анемии, проблемах со зрением и нервной системой. В 100 гр орехов содержится суточная норма токоферола.
К 0,014 Участвует в синтезе белка крови, восстановлении тромбоцитов. Улучшает работу сердца, предупреждает развитие остеопороза.

Благодаря сбалансированному составу, врачи рекомендуют включать миндальные зерна в привычный рацион. Содержащиеся в миндале элементы одинаково идут на пользу представителям любого пола и возраста.

Минеральный состав

Помимо витаминов, в миндале находятся минеральные вещества, ежедневное поступление которых в организм позволяет предупредить множество проблем со здоровьем.

Минерал мг на 100 гр Влияние на организм
Калий 748 Нормализует работу сердца, ускоряет процесс насыщения головного мозга кислородом, налаживает кислотно-щелочной баланс, что благотворно сказывается как на состоянии внутренних органов, так и на внешнем виде.
Фосфор 473 Необходим для нормального развития костей и зубов. Кроме того, элемент фигурирует во всех химических процессах: обмен веществ, укрепление сердечной мышцы, печени, почек и т.д.
Магний 234 Положительно воздействует на нервную систему. Особенно показан при стрессах, бессоннице, депрессивных состояниях.
Кальций 273 Помогает росту организма, поэтому особенно важен для детей. Укрепляет кости и улучшает формирование мышечных тканей.
Цинк 2,1 Придает остроту зрению, повышает внимательность, снимает усталость, укрепляет память. Нередко назначается при проблемах с кожей: излишняя сухость, шелушение, угревая сыпь, акне и т.п.
Железо 2,1 Регулирует функцию иммунной системы, предупреждает малокровие и проблемы с дыханием.
Хлор 39 Выводит излишнюю жидкость из организма, что предотвращает появление отеков.
Марганец 1,9 Отвечает за функционирование центральной нервной системы. Обеспечивает лучшую усвояемость витаминов группы В.
Натрий 10 Улучшает пищеварение и способствует выработке глюкозы, которая отвечает за энергию и настроение человека.
Сера 190 Необходимый источник энергии, поддерживающий работу эндокринной системы. Достаточное употребление микроэлемента служит профилактикой заболеваний щитовидной железы.
Медь 0,14 Снабжает жизненно важными веществами все органы. Отвечает за преобразование железа в гемоглобин.

В составе миндаля много белка , поэтому он незаменим для людей, которые не употребляют в пищу мясные продукты. Всего несколько орешков в день позволяют полностью предотвратить возникновения белкового дефицита. А полиненасыщенные жирные кислоты улучшают деятельность практически всех систем жизнедеятельности, замедляют процессы старения и предохраняют кожные покровы от губительного воздействия солнца.

Полезные свойства продукта для мужчин и женщин

Миндальный орех особенно рекомендуется беременным и кормящим женщинам, а также тем, кто планирует зачатие. Оптимальное сочетание магния, кальция и фолиевой кислоты способствует правильному развитию плода, существенно понижает риск прерывания беременности и преждевременных родов. В послеродовой период В9 оптимизирует эмоциональный фон, препятствуя возникновению депрессий. Это также актуально для дам во время менопаузы.

Среди мужчин средних лет, особенно тех, чья деятельность связана с умственными нагрузками, нередки инфаркты. Благодаря витаминам группы В, находящимся в составе, ежедневное употребление этих орехов нормализует работу сердца и укрепляет сердечную мышцу, что позволяет минимизировать риск заболевания.

Каждой девушке известна польза продукта не только для внутренних органов, но и для внешнего вида. Маски на основе миндального масла, которые можно сделать самостоятельно, стимулируют рост волос, делая их «живыми» и блестящими. А несколько капель вещества, добавленные в дневной крем, усиливают его качества. Масло прекрасно впитывается и увлажняет кожу, а при длительном применении способствует устранению мелких морщин.

Можно ли миндаль детям

Миндальный орех оказывает благотворное воздействие и на детский организм. Полезные компоненты продукта активно участвуют в формировании костной, мышечной ткани, предотвращают задержку роста, способствуют повышению внимания и развитию зрения. Очень полезен он для детей с дефицитом массы тела, страдающим анемией, отсутствием аппетита или расстройствами сна.

Если ребенок перенес тяжелое заболевание, восстанавливается после травмы, в его питание также стоит включить несколько зернышек ежедневно. Помимо пользы, плоды обладают великолепными вкусовыми качествами, поэтому дети едят их с удовольствием.

Обратите внимание, что детям с ожирением или сахарным диабетом не стоит злоупотреблять этим продуктом. В этих случаях рекомендуется ограничить количество орешков до 5 штук в день. Кроме того, ребенку противопоказаны горькие плоды, содержащие токсичные вещества.

Специалисты советуют включать миндаль и другие орехи в детский рацион с трех лет. Если же у ребенка есть склонность к аллергии, лучше подождать до 5.

Вред миндального ореха

Семена горького ореха содержат токсичный ингредиент амигдалин, который, в большом количестве попадая внутрь, способен вызвать кислородное голодание. Это приводит к поражениям центральной нервной системы, а иногда — даже к летальному исходу.

Сладкие плоды не приносят такого вреда, но увлекаться ими тоже нежелательно, особенно тем, кто следит за фигурой. Как и другие орехи, продукт калориен — на 100 граммов приходится более 500 ккал, что равнозначно плитке шоколада. Чтобы обеспечить суточную норму полезных микроэлементов и при этом не прибавить в весе, достаточно съедать 30 граммов орешков ежедневно .

Читайте также:  Сводит судорогой мышцы руки

С осторожностью продукт следует употреблять людям с индивидуальной непереносимостью какого-либо компонента, содержащегося в составе миндаля. Иногда плоды вызывают аллергию. Кормящим женщинам перед потреблением следует проконсультироваться с врачом, чтобы предупредить появление аллергических реакций у ребенка.

Как правильно есть миндаль

Миндальный орех рекомендуется есть сырым, так как при жарке он теряет часть питательных элементов. В этом случае продукт необходимо тщательно промывать или вымачивать в холодной воде, так как в нем могут содержаться вредные бактерии. Многое зависит и от выбора плодов.

Перед покупкой обращайте внимание на следующие характеристики товара:

  • целостность упаковки ;
  • качество скорлупы (она не должна быть заплесневелой или потрескавшейся);
  • запах (если он горький, то и вкус плодов, вероятнее всего, будет таким же);
  • срок хранения .

Обжаривая миндальный орех, не переусердствуйте.

Миндальное масло можно использовать не только в косметических целях, но и применять в пищу. Регулярное употребление половины чайной ложки натощак — эффективная профилактика множества заболеваний желудочно-кишечного тракта. Также оно отлично подойдет для приготовления соусов, десертов, заправки овощных салатов. Разумеется, масло горького миндаля для приема внутрь не используется.

Разнообразный состав и приятный, насыщенный вкус — неоспоримые преимущества миндального ореха. Если вы решили пополнить свой рацион этим полезным и питательным продуктом, не забывайте о правиле «все хорошо в меру». Ешьте миндаль в умеренных количествах, и великолепный результат не заставит себя долго ждать.

Польза и вред миндаля были известны издавна. Уже наши предки знали о его лечебных свойствах. Эти орешки – богатый природный источник веществ, необходимых для здоровья, красоты. Они растут на миндальных деревьях, достигающих высоты до 5-7 м. Речь идет, собственно, о косточке плода этого дерева (зерне), имеющего твердую скорлупу. Само ядро ​​покрыто кожурой, она сначала имеет светло-охристый цвет, затем темнеет до коричневого оттенка.

Что содержится в миндальном орехе

Пищевая ценность миндаля (100 г):

  • кДж – 2394;
  • ккал – 570;
  • белок – 20 г;
  • углеводы – 17 г;
  • клетчатка – 11,5 г;
  • жиры – 50 г;
  • вода – 1 г.

Минералы (мг/100 г):

  • железо – 4,2;
  • цинк – 3,4;
  • кальций – 230;
  • селен – 0,031;
  • магний – 260;
  • медь – 1;
  • фосфор – 465;
  • марганец – 3,5;
  • калий – 699;
  • Омега-3 – 600;
  • Омега-6 – 12000;
  • натрий – 27,5;
  • лютеин – 0,01.

Витамины (мг/100 г):

  • А – 9 МЕ;
  • В1 – 0,1;
  • В2 – 0,7;
  • В3 – 4;
  • Е – 26;
  • фолиевая кислота – 0,275;
  • пантотеновая кислота 0,5 мг;
  • β-каротин – 0,06.

Полезные свойства

Миндаль – один из самых ценных видов орехов. С незапамятных времен он служил лекарством. Но это не единственное его преимущество.

Высокое содержание витаминов, минералов

Витамины Е, В, магний, цинк, железо, кальций… Эти вещества обеспечили ореху применение при лечении ряда заболеваний. Кроме лечебного эффекта, орешек оказывает и омолаживающее действие.

Важно! Для поддержки здоровья лучше выбирать сушеный, а не жареный миндаль, который более калорийный.

Источник белка

Миндаль – природный источник белков, важных строительных материалов организма. Белки отвечают за мышечную силу, регенерацию клеток, способствуют укреплению костей, повышению иммунитета. Количество растительного белка в орехе почти такое же, как процент животного протеина в постном мясе. Но растительный белок лучше усваивается в кишечнике.

Благотворное влияние на систему кровообращения

Миндаль богат рядом ценных для тела веществ, что определяет его полезность. Орех положительно влияет на сердечно-сосудистую деятельность. Он является хорошим средством профилактики различных заболеваний. Употреблять его в пищу 2 раза в неделю рекомендуется для снижения риска инфаркта.

Нормализация метаболизма

Миндаль полезный для пищеварительной системы. Этот орех способствует образованию полезных бактерий, нормализующих обмен веществ в ЖКТ. Народная медицина использует его при кишечных болезнях, других расстройствах, связанных с деятельностью ЖКТ.

Стимулирование мозговой деятельности

Орех положительно влияет на интеллектуальные способности человека. Регулярное его употребление улучшает когнитивные способности, память, повышает активность мозга. Особенно актуально это свойство орешка для школьников, студентов, людей, занимающихся интеллектуальной деятельностью.

Успокоение нервной системы

При стрессе, беспокойстве, вместо успокоительных средств, можно кушать миндаль. Он содержит вещества, успокаивающие нервную систему, снимающие симптомы напряжения, депрессии. Орех помогает при бессоннице, нарушениях сна.

Улучшение и поддержка хорошего зрения

Морковь и черника – не единственные продукты, помогающие поддерживать остроту зрения. Орехи в этом отношении также полезны. Для улучшения зрения рекомендуются не только сами орехи, но и миндальное масло.

Целебное и косметическое действие масла

Миндальное масло – природный дар человеку, используемый для лечения и профилактики ряда болезней. Оно помогает при инфекционных заболеваниях, бронхите, кашле. Миндальное масло регулирует деятельность кишечника, полезно для почек, сердца. Также это хорошее косметическое средство, эффективно укрепляющее волосы, ногти, смягчающее и омолаживающее кожу.

Заряд энергии

Орехи – калорийная пища, обеспечивающая тело энергией. Это делает миндаль хорошим натуральным вариантом полдника.

Важно! Помните, что суточная доза любых орехов не должна превышать горсть. Иначе вместо неиссякаемой дозы энергии вы получите лишние килограммы.

Миндальное молоко – альтернатива коровьему молоку

Это питательный напиток, приготовленный из ореховых ядер и воды. Миндальное молоко низкокалорийное, здоровое, полное витаминов. Оно популярно среди вегетарианцев. Его можно использовать как основу для приготовления смузи.

Для мужчин

Миндаль – богатый растительный источник кислот Омега-3, содержащихся в рыбе (например, в лососе). Эти жирные кислоты снижают риск возникновения ряда заболеваний: от депрессии до болезней сердца. Орешки содержат много гамма-токоферола (форма витамина Е), другие полезные природные вещества, в частности, полифенолы, антиоксиданты. Эти питательные вещества способны уменьшать размер и скорость роста рака предстательной железы.

Ученые из Калифорнийского университета в Дейвисе объявили о своем открытии по случаю 239 совещания ACS (American Chemical Society) в Сан-Франциско. В заявлении для СМИ руководитель исследовательской группы, доктор философии Пол Дэвис сказал следующее: «Миндаль должен быть частью рациона, ориентированного на здоровье простаты, наряду с фруктами, овощами».

Читайте также:  Почему не растут грудные мышцы

Согласно результатам исследования, питание – важный фактор, влияющий на развитие заболевания. Ранее было обнаружено, что снизить риск возникновения рака простаты может употребление томатов и гранатового сока.

В ходе последнего исследования ученые обнаружили, что миндаль (обыкновенный, горный и другие сорта) противостоит сердечно-сосудистым заболеваниям путем снижения уровня эндотелина. Это вещества, поддерживающее сосудистые воспаления. Известно, что уровень эндотелина повышен у мужчин с раком простаты. Поэтому руководители исследования обосновали его снижением пользу употребления ореха для профилактики и лечения заболевания.

Для женщин

Миндаль – идеальная пища для женщин. Он замедляет старение. Скорее всего, он является секретом здоровья и красоты представителей южных народов.

Высокое содержание магния в орехе необходимо для эластичных блестящих волос, крепких ногтей, здоровой кожи. Эффект этих веществ усиливается витаминами группы В, цинком. Содержащийся в ядрах кальций важен для костей, зубов, сердца, функционального иммунитета. Это важно для женского тела в климактерический период, характеризующийся истончением костной ткани.

Миндаль богат маслом, используемым в лечебных целях как внутренне, так и наружно. Внутренний прием миндального масла рекомендуется при проблемах пищеварительного тракта. Наружно использование подходит для лечения сухой и чувствительной кожи. Поэтому оно содержится в ряде косметических средств (кремах, гелях для душа, пенах для ванн и т.д.). Средства, содержащие миндальное масло, быстро питают, восстанавливают сухую, стареющую кожу.

Для беременных

Миндаль – безопасная и рекомендуемая пища для перекусов во время беременности. Он богат клетчаткой, снабжает энергией, улучшает память, развивает мозг ребенка, улучшает кровообращение. Кроме того, орех содержит важную для беременных фолиевую кислоту.

Энергия

При беременности энергетические потребности матери значительно возрастают. Из-за питательного состава миндаль – это хороший источник энергии.

Память

Орешек богат незаменимыми жирами, способствующими улучшению памяти, поддерживающими интеллектуальные способности. Его употребление при беременности обеспечит правильное развитие мозга ребенка.

Фолиевая кислота

Это витамин B-комплекса, поддерживающий рост клеток, обеспечивающий здоровое развитие плода. Миндаль – богатый источник природной фолиевой кислоты, фолата. Это одно из самых важных питательных веществ в 1 триместре.

Кровообращение

Хорошее кровообращение – важный фактор нормального течения беременности. С кровотоком ребенок получает кислород, питательные вещества, что важно для его правильного развития.

Антиоксиданты

Миндаль – источник антиоксидантов, природных соединений, помогающих будущей маме и ребенку бороться со свободными радикалами. Свободные радикалы – это нестабильные молекулы, повреждающие клеточные структуры, что приводит к ряду болезней. Питание, богатое антиоксидантами, во время беременности обеспечивает правильное формирование клеточной структуры ребенка. Он лучше защищен от нарушений, вероятности выкидыша, врожденных дефектов, последующих проблем развития.

При кормлении

Орехи – это источник не только полиненасыщенных жирных кислот, но и ряда необходимых телу кормящей мамы минеральных, антиоксидантных веществ. Выбирайте не жареные, несоленые орехи. Ядра в шоколадной или сахарной глазури принесут мало пользы.

Важно! Помните, что миндаль может вызвать аллергию у ребенка. Начинайте включать его в рацион понемногу.

Какой полезнее: сушеный или жареный?

Миндальные орехи могут храниться в течение нескольких лет. Миндаль не употребляется сырой. Он сушится сразу после сбора, иногда с помощью сухого горячего воздуха. Это помогает достичь желаемой влажности 8%, гарантирующей защиту ядер от заражения плесенью.

Обжарка развивает и подчеркивает аромат орехов. Но при жарке уменьшается количество ряда питательных веществ (особенно Омега-кислот). Жареный миндаль не вредный, но менее полезный, чем сушеный. При обжаривании важна осторожность. Не следует подвергать орехи длительному воздействию слишком высокой температуры. Перед жаркой ядра рекомендуется замачивать в воде. Это сделает их более мягкими.

Правильное употребление миндаля

В пищу можно употреблять только сладкий миндаль. Горький сорт опасный – он содержит ядовитые вещества, может вызвать отравление с серьезными последствиями, в частности, для печени.

Перед тем как дать орехи детям, попробуйте их сами. Не употребляйте прогорклые орешки. Это относится как к очищенным, так и к неочищенным ядрам. Прогорклость может быть сигналом о заражении плесенью.

Сколько его можно есть в день?

Для поддержки здоровья и поставки телу важных питательных веществ рекомендуется употреблять около 26 г миндаля в день. Это количество обеспечит около 50% рекомендуемой суточной дозы витамина Е и других веществ, важных для правильного функционирования организма. 26 г ядер содержат необходимый процент клетчатки, улучшающей пищеварение, опорожнение, поддерживающей здоровую потерю веса.

Вред и противопоказания

Миндальные деревья растут во многих местах дико. Ядра ​​этих деревьев не рекомендуются к употреблению, особенно в сыром виде. Они содержат гликозид амигдалин, придающий орехам горький вкус. Вред миндальных орехов для организма заключается в токсическом действии. Опасность для жизни взрослого человека представляют 10 горьких ядер.

Культивированный сладкий миндаль не угрожает здоровью, он тоже содержит амигдалин, но в минимальных количествах.

Миндаль – это аллерген. По данным американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии (American College of Allergy, Asthma and Immunology), орехи – это наиболее частая причина аллергического шока. Симптомы аллергии включают:

  • боль в животе;
  • диарею;
  • затрудненное глотание;
  • ринит;
  • тошноту;
  • кожный зуд;
  • нарушение дыхания.

Цельные орехи, продукты из них, включая масло, могут вызывать сходные аллергические симптомы. Поэтому противопоказание к включению в рацион миндаля и его производных – склонность к аллергии на орехи.

Важно! Нельзя употреблять незрелые ядра. Они могут содержать следы токсичного цианистого водорода.

Миндаль склонен к появлению афлатоксинов. Это химические вещества, канцерогены, образующиеся в плесени. Орех, зараженный плесенью, опасен для употребления. Плесень проявляется серыми и черными волокнами. В промышленности существуют программы и процедуры для минимизации афлатоксинов. Поэтому орех, купленный в именитых супермаркетах, как правило, не опасен.

В 2007 году после случаев миндальной сальмонеллы Министерство сельского хозяйства США приняло решение пастеризовать все орешки. С тех пор сырой, необработанный миндаль недоступен. Он пастеризуется паром или обрабатывается пропиленоксидом.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector