Что приготовить из жирного мяса

Всего рецептов с ингредиентом Свинина жирная: 185

oksanamel

25 марта 2008, 23:56

andreytsibulski

19 июня 2011, 12:17

andreytsibulski

25 февраля 2012, 07:41

pokanevich

27 августа 2016, 13:38

andreytsibulski

27 апреля 2011, 11:04

andreytsibulski

25 июля 2011, 13:11

andreytsibulski

27 декабря 2011, 02:04

andreytsibulski

11 мая 2014, 07:03

Татьяна М.

09 сентября 2013, 14:41

igla

19 февраля 2008, 17:21

andreytsibulski

09 октября 2011, 06:41

banka2007

11 февраля 2008, 13:31

marin4ik-1

17 марта 2008, 01:35

music

04 января 2009, 21:07

andreytsibulski

28 февраля 2013, 07:36

krion

14 марта 2010, 17:18

С Дедом За Обедом!

03 февраля 2019, 18:36

tastyminute

10 октября 2017, 13:48

andreytsibulski

06 марта 2014, 07:51

Денис

28 марта 2019, 23:35

Денис

12 марта 2019, 21:31

oleandr

12 июня 2008, 20:45

Денис

18 октября 2019, 16:43

Денис

30 января 2019, 22:28

Денис

23 июня 2019, 00:22

ambrinna

30 октября 2010, 23:31

grenadina

18 сентября 2007, 17:28

марусёк

14 января 2008, 00:22

милочка 2703

25 марта 2009, 18:47

natul"ka

14 марта 2009, 21:09

Дэвид Лейбовиц «Сладкая жизнь в Париже» Гастрономические авантюры в самом прославленном и противоречивом городе мира

Нет, ну так нельзя. В этих рецептах черт ногу сломит.
Но обещал надо делать.
Значит так, берем установку что:
1. Бигос приготовить гораздо проще чем описано в рец. (ниже)
2. Главное — выбор копчений, и капусты.
3. кваш и свеж кап. обрабатываем отдельно — остальное нюансы. (бигос блюдо интуиции, но испортить его не получится никак /только плохими продуктами/)

Итак выбор копчений: — только естественного копчения, всякий варено-копченый изврат наших заводов на помойку (химия), у микояна знаю есть копч.окорок, дорогой и достойный — выбираем то, от чего стараются отказаться — самые копченые узкие с прожилками места — надо-то немного, колбаса, ну типа краковской, сырокопченые, самое лучшее — надо ведь немного, сосиски в нат.об.самые лучшие — нужно-то пару, с закосом в немецкие, и не факт что они нужны, рекомендовал бы стопать в Бахетле, там у них с мясом нормально.
Капуста — только на рынок, обойти все, купить ту что понравилась, но не провансаль.
По свежей — лучше в зелень кочан, неплотный, или Слава.

Далее будут рецепты, главное понять идею.

И! в рецептах сказано свеж.кап. отварить — забиваем на это смело, нехрена растрачивать вкус.

Итак — не пугайтесь — все проще, если идея понравится, я потом резюмирую (упростим).

Бигос — колдовская вещь. Когда попробуете поймете. Как я говорил испортить его нельзя.

То что ниже будет, это снова не рецепт, это неукоснимая идея. Все это надо сделать. Нужны три сковородь если спешим, а так меняем под продукт.

1. Мясное — то, что у вас — режем на 2х2 и поджариваем на жестком огне положив жирком на сковородь. Долго, до почти жирок темный. Потом переворачиваем на мясо и чуть. (копчения потом)

В это время..
2. Знаете наверное, что одну и ту же капусту можно приготовить в сковородь десятками способов, лишь изменяя темп.режим и "паровитость". Так вот — свежую капусту.. А мы с вами уже взяли казан? — Лучше казан, можно утятницу, или кастр. с толстым, или средним дном.
Свежую капусту мы обжариваем до появления хорошего золота на листе, без крышки, и откидываем в казан.

3. Квашеную капусту, на жестком огне, чуть отжав обжариваем, это долго, под крышкой, минут 25-30 не меньше, мешая. Она истомится и затемнеет. Если грибы есть, и они были во время томления предварительно вымоченные, то это плюс. Нет — так нет.

Что получилось, Мясо поджарено в луке (да в луке, ну и что, что забыл), капуст свеж, и капуст кваш, с грибами? И парой ложек том. пасты. (да пасты).

Все в казан. Добавляем копч, а сосиски не копч только в конце. Ставим на огонь тихий, чашку воды, крышка.

И думаем о приправах. Я б советовал сельдерей и кориандр как сонова. Если любите острое — красный сразу, А, а лучше живой рубленый чили, а черный свежемолотый потом.

Все это у нас стоит не менее 40 мин. И сводит с ума когда перемешивается.

Всегда проблема с жирной свининой. Не любят ее кушать большинство людей.

В Англии бекон-то есть засоленная свинина с жиром и прослойками мяса, очень популярны.

Я сама свинину не ем, но готовлю.

Вот приготовила из свинины с салом.

Нарезала полосками, чтобы и сало и мясо попало, обжарила на одной ложке масла (сковородка только хорошая), через 3-4 минуты кинула 1 головку лука, крупно нарезанного и одну морковь, крупно порезанную, через 3-4 минуты добавила 3 ложки солодового уксуса, 3 ложки кетчупа, 3 ложки сахара, 1 чайную ложку соевого соуса, еще 2-3 минуты до блеска, выключила плиту, добавила черри и зеленый лук и сразу подала с рисом.

Сало получилось вкусное и не жирное. Попробуйте- поймете о чем я!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Как хочется, чтобы каждый уголок на даче радовал наш взгляд. И если стационарные клумбы требуют предварительной подготовки и тщательного планирования, то такие небольшие цветники, сделанные с фантазией своими руками, могут быстро внести дополнительный яркий элемент в любой уголок нашего сада.

Возле самого дома у нас обычно отмостка около фундамента и тень — это не самое лучше место для большой клумбы. Но небольшой пенек от старого дерева и один куст ампельной петунии может сотворить маленькое чудо.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов